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쌀눈에 9가지 효능이 있다고 합니다. 섭취방법과 효능에 대해 알아보겠습니다.
쌀눈의 영양소
쌀눈은 쌀의 씨눈을 말하며 현미를 백미로 도정하는 과정에서 생기게 되는 혼합 분쇄물을 말한다.
배아라고도 불리는 쌀눈은 신체의 원활한 대사작용을 돕는 필수아미노산 성분을 비롯하여 알파토코페롤, 감마오리자놀, 가바(GABA), 옥타코사놀, 식이섬유, 베타시스테롤, 비타민 B1, B2, B6, 미네랄, 칼슘 등 인체에 중요한 영양분이 다량 함유되어 있다.
쌀눈의 효능
o. 면역력 증진
쌀눈에 함유되어 있는 감마오리자놀, 토코페롤, 가바, 비타민 등의 성분들은 공통적으로 면역력 향상에 도움을 주는 성분들이다. 특히 감마오리자놀은 항산화성분 함량이 높아 면역력 증진에 도움을 준다.
o. 불면증 개선
쌀눈의 성분 중 가바는 불면증에 효과적이다. 중추신경계에 존재하는 신경전달물질로 신경세포의 흥분을 억제하여 심리적 스트레스 완화에 효과적인 영양소로 안정적인 숙면을 돕는다. 아미노산의 일종인 GABA 성분은 혈당 조절 능력에도 좋아 당뇨병 예방과 중장년층, 청소년들에게 좋다.
o. 당뇨 예방
쌀눈에 함유되어 있는 GABA와 감마오리자놀 성분은 당뇨 대사에 좋은 것으로 알려져 있다.
o. 변비 예방
쌀눈에는 식이섬유가 풍부하여 장운동에 효과적으로 쌀눈 섭취를 꾸준히 하면 변비에 효과적이다.
o. 치매 예방
쌀눈에는 치매예방에 좋은 신경전달물질 중 하나인 GABA 성분이 들어있어 기억력 증진 및 두뇌 활동에 도움을 준다.
o. 항암효과
쌀눈의 성분 중 감마오리자놀은 면역력 증진에 이어 항암효과에도 좋다. 암세포의 성장 억제에 좋아 위암과 항암효과에 좋은 것으로 알려져 있다.
o. 다이어트 효과
식이섬유가 풍부히 들어있어 포만감을 주고 체지방을 줄이는데 효과적으로 꾸준히 섭취하면 다이어트에 도움이 된다.
o. 피로회복
비타민 B1, B2, B6, 미네랄, 칼슘 등에는 티아민, 리보플래빈, 피리독신 등이 함유되어 있어 체내 에너지를 생성하고 신진대사에 도움을 주어 피로해복에 도움을 준다. 비타민을 꾸준히 섭취하면 탄수화물 대사에 관여하여 신체에 에너지원을 만드는 역할을 한다.
o. 피부탄력
풍부한 비타민이 많이 들어 있는 쌀눈은 활성산소로 주름이나 노화 방지 피부 탄력에도 효과가 좋은 것으로 알려져 있다.
쌀눈의 섭취방법
쌀눈은 백미 도정 과정에서 대부분 떨어져 나간다.
쌀눈이 그대로 있는 것을 섭취한다는 것은 현미, 즉 도정 전의 쌀을 먹어야 하는데 식감이 딱딱하여 소화에 어렵다.
시중에는 쌀눈 가루라고 해서 따로 판매하는데 이러한 쌀눈을 밥 지을 때 한 두 큰 술 정도 뿌려서 같이 밥을 하면 된다.
샐러드에 견과류처럼 뿌리거나 요거트나 우유 등에 타서 마시면 간편히 먹으면서 포만감을 느낄 수 있어 좋다.
나물 무침이나 볶음밥에 깨처럼 뿌려도 좋고 쌀눈 가루를 볶아 끓는 물에 넣어 차로 마시거나 쿠키나 빵을 만들 때에도 넣어서 활용해도 좋다.
쌀눈의 부작용
쌀눈에는 피틴산이라는 성분이 있다. 이는 벼가 외부로부터 보호하기 위한 성분인데 이 성분은 칼슘과 마그네슘을 인체에서 배출하는 역할을 하므로 적당량을 먹는 것이 좋겠다.
또한 식이섬유가 많이 들어있어 꼭꼭 씹어서 섭취해야 복통으로 고생하지 않는다.
쌀눈의 성분 중 감마오리자놀은 하루 적정량이 10~50mg이다.
감마오리자놀을 포함한 쌀눈의 하루 적정섭취량은 5g 정도이니
하루에 한 숟갈 정도 먹으면 된다.
쌀눈의 머리 부분에 있는 쌀눈은 전체 영양의 66%가 집중되어 있습니다. 면역력 증진, 고혈압, 당뇨 등 대사증후군 예방에 도움이 되는 쌀눈의 섭취로 건강한 삶을 살아갑시다.
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